幼儿园老师饭前介绍饭、菜、汤，传授营养知识的目的与意义

《幼儿园保育教育质量评估指南》要点A2-B4-8（卫生保健）：“科学制定带量食谱，确保幼儿膳食营养均衡，引导幼儿养成良好饮食习惯。”

1.      《幼儿园保育教育质量评估指南》在健康领域的教育建议指出：“帮助幼儿养成良好的饮食习惯。如：合理安排餐点，帮助幼儿养成定点、定时、定量进餐的习惯；帮助幼儿了解食物的营养价值，引导他们不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品；多喝白开水，少喝饮料；吃饭时不过分催促，提醒幼儿细嚼慢咽，不要边吃边玩。”

2.      食谱的科学性，指的就是膳食营养均衡。“带量食谱”的量，指的是碳水化合物、维他命、蛋白质、脂肪以及微量元素的配比。均衡就是每样都要有，带量就是五种元素搭配比例要科学。

3.      应对幼儿灌输“吃健康，而不是吃口味”的科学理念。利用每餐开始发动之前，给幼儿讲解有关食物的科学健康知识，三年幼儿园教育下来，耳濡目染，潜移默化，幼儿们会将这些知识深深地印在头脑中。